生化学
Biochemistry
形態
講義
一般目標
生体構成成分について理解し，疾病治療や口腔ケアにおける栄養代謝の意義をつかむ．
授業概要
私たちの体を構成する分子は食物を摂食，嚥下，吸収という過程を経て，栄養素として摂取される．その栄養素がどのように代謝され，どのように体に影響を与えているかを理解するとともに，適切な栄養摂取の方法について理解することで，栄養代謝学を疾病や口腔ケアにおいて実践する基礎力をつける．
授業方法
教科書と参考資料を使用して講義を行う．
授業場所
月曜2時限目 第3講義室
注意事項
試験は学生便覧の歯学部規則を満たしている者に対して行う．
行動目標 (到達目標)
| 1. | 人体の構成成分と栄養素について説明できる． |
| 2. | 消化吸収について説明できる． |
| 3. | エネルギー代謝について説明できる． |
| 4. | 栄養状態について評価できる． |
| 5. | 疾病治療における栄養の役割を説明できる． |
| 6. | 治療食について説明できる． |
| 7. | ライフステージにおける栄養の役割を説明できる． |
| 8. | 食品の内容を説明できる． |
| 9. | 栄養代謝学の実践現場としての口腔ケアが説明できる． |
授業計画
| 回 | 項目 | 内容 | 担当 | 到達目標 |
|---|---|---|---|---|
| 1. | 栄養代謝学 | 栄養 | 野間 | 1 |
| 2. | 消化吸収 | 消化吸収(1) | 〃 | 2 |
| 3. | 〃 | 消化吸収(2) | 〃 | 〃 |
| 4. | 栄養素 | 栄養素(1)タンパク質・脂質 | 〃 | 1 |
| 5. | 〃 | 栄養素(2)糖質 | 〃 | 〃 |
| 6. | 〃 | 栄養素(3)無機質・ビタミン | 〃 | 〃 |
| 7. | エネルギー代謝 | エネルギー代謝 | 〃 | 3 |
| 8. | 栄養評価 | 食事摂取と運動 | 〃 | 4 |
| 9. | 〃 | 栄養評価 | 〃 | 〃 |
| 10. | 栄養と疾病 | 栄養と疾病治療 | 〃 | 5 |
| 11. | 〃 | 治療食(1) | 〃 | 6 |
| 12. | 〃 | 治療食(2) | 〃 | 〃 |
| 13. | 栄養と食品 | ライフステージと栄養 | 〃 | 7 |
| 14. | 〃 | 食品 | 〃 | 8 |
| 15. | 栄養と口腔ケア | 栄養代謝学の実践における口腔ケアとは | 吉岡 | 9 |
成績評価の方法
解剖学，生理学，生化学でそれぞれ筆記試験を行い，合計得点が100点満点で60点以上のものを合格とする．
再試験
行う．
教科書，参考書
コンパクト栄養学改訂第2版 2,100円 南工堂
参考資料
病態栄養専門師のための病態栄養ガイドブック 3,675円 メジカルビュー社
WEBページ
連絡先
吉田 秀夫 (yosihide@dent.tokushima-u.ac.jp/6F口腔保健学科・第2研究室/633-7963)
- オフィスアワー: 月∼金17:00∼18:00
羽地 達次 (tat-hane@dent.tokushima-u.ac.jp/4F口腔組織学・教授室/ 633-7321)
- オフィスアワー: 月∼金17:00∼18:00
細井 和雄 (hosoi@dent.tokushima-u.ac.jp/6F口腔生理学・教授室/633-7323)
- オフィスアワー: 月∼金17:00∼18:00
野間 隆文 (ntaka@dent.tokushima-u.ac.jp/5F分子医科学・第1研究室/ 633-7326)
- オフィスアワー: 月∼金16:00∼18:00
羽田 勝 (hada@dent.tokushima-u.ac.jp/6F口腔保健学科・第1研究室/633-9171)
- オフィスアワー: 月∼金17:00∼18:00
中野 雅徳 (nakano@dent.tokushima-u.ac.jp/6F口腔保健学科・第1研究室/633-7963)
- オフィスアワー: 月∼金17:00∼18:00
伊賀 弘起 (iga@dent.tokushima-u.ac.jp/6F口腔保健学科・第1研究室/633-9171)
- オフィスアワー: 月∼金17:00∼18:00