微生物工学
Applied Microbiology
准教授・間世田 英明
2単位
目的
食品工業や化学工業に応用される微生物の特徴やその応用技術例を講義し，微生物工業の基礎的知識を修得させる. またその際に問題となる微生物の制御技術に関する知識の修得も目的とする.
概要
有用物質や食品の生産，また環境浄化などに応用される微生物とその応用技術の現状について講述するとともに，微生物による様々な弊害の理解と微生物を制御する技術についての理解も図る.
キーワード
微生物，発酵，応用微生物工業
先行科目
関連科目
要件
本科目受講に際しては微生物学1の受講を前提とする．
注意
本講義においては演習及び定期試験を行い総合評価の対象とするため，毎回の予習と復習を欠かさず行うこと．
目標
| 1. | 微生物と発酵，醸造の関係に対する理解を深める．中間試験1(60%)，期末試験(40%) |
| 2. | 微生物の工業的応用の多面性を理解する．中間試験2(60%)，期末試験(40%) |
| 3. | 微生物を応用する際の問題点を理解する．レポート(100%) |
計画
| 1. | 人と微生物の関わり合い |
| 2. | 発酵工学の基礎:主に有機酸の代謝 |
| 3. | 発酵工学の基礎:主にアミノ酸の代謝 |
| 4. | 食品工業への応用1:アルコール飲料 |
| 5. | 食品工業への応用2:醸造食品・飼料用微生物 |
| 6. | 中間試験1(到達目標1の一部評価) |
| 7. | 応用微生物工業1:アルコール及び有機酸発酵 |
| 8. | 応用微生物工業2:アミノ酸発酵，核酸関連物質の生産 |
| 9. | 応用微生物工業3:様々な生理活性物質の生産 |
| 10. | 応用微生物工業4:微生物育種 |
| 11. | 処理工学1(物質の循環と廃水処理) |
| 12. | 処理工学2(汚染物質の微生物分解) |
| 13. | 処理工学3(食品の腐敗と保存) |
| 14. | 中間試験2(到達目標2の一部評価) |
| 15. | 期末試験(到達目標1,2の一部評価) |
| 16. | 期末試験の解説とまとめ |
評価
出席率80%以上で，到達目標3項目が各々60%以上達成されている場合を持って合格とする．出席点は加えない．
JABEE合格
成績評価と同じ．
JABEE関連
本学科教育目標(C)，(D)に対応する．
対象学生
他学科学生も履修可能
参考資料
村尾澤夫他著「応用微生物学」培風館
永井和夫ら「微生物工学」講談社サイエンティフィク ISBN 4-06-139780-X
M.T.Madiganら著，室伏きみ子・関啓子翻訳，「Brock微生物学」，オーム社
連絡先
間世田(生物棟 814, 088-656-7524, maseda@bio.tokushima-u.ac(no-spam).jp)
- オフィスアワー: 金曜日16:20-17:50
備考
原則として再試験は実施しない．