微生物工学特論
Advanced Microbiological Engineering
2単位
形態
講義
目的
微生物工学および発酵工学の基礎と特論を習得する.
概要
講義の概略と目的はアルコール，乳酸，アミノ酸，ビタミン，核酸，抗生物質および有機酸の発酵プロセスを理解する.
キーワード
発酵，アルコール，アミノ酸
先行科目
関連科目
要件
学部教育における微生物学ならびに関連科目を理解していること.
目標
| 1. | 微生物工学の概要を理解する. |
| 2. | 発酵工学の概要を理解する. |
計画
| 1. | 微生物反応工学概要 |
| 2. | 発酵工学概要 |
| 3. | 発酵食品概要 |
| 4. | 清酒発酵プロセス |
| 5. | ビール発酵プロセス |
| 6. | ウイスキー発酵プロセス |
| 7. | 乳酸発酵プロセス |
| 8. | 酢酸発酵プロセス |
| 9. | 課題レポート1 |
| 10. | アミノ酸発酵プロセス |
| 11. | 抗生物質発酵プロセス |
| 12. | ビタミン発酵プロセス |
| 13. | 核酸発酵プロセス |
| 14. | 課題レポート2 |
| 15. | 発酵プロセスの最近の話題 |
| 16. | 期末試験 |
評価
期末試験(50%)と課題レポート(50%)で評価する
対象学生
開講コース学生のみ履修可能
教科書
授業中に紹介する
参考資料
授業中に紹介する
連絡先
生物事務室(M棟703)