給食経営管理論実習(老人福祉施設)
Practice in Food Service System
目的
高齢者の栄養問題を，実践活動の場で学ぶ．
概要
老人福祉施設，高齢者が入院する病院などで，栄養管理を学ぶ．各施設での学んだことより，最も興味あったことをさらに深く掘り下げレポートを作成する．
注意
1)成績評価の方法は，レポートおよび各施設の担当者の評価に基づき，総合的に評価を行う．
2)再試験の有無は，再受講あり．評価が悪い場合には，他の施設でもう一度実習を行う．
3)服装，言葉使い，教えてもらうときの態度，時間厳守などの基本的なことを守ること．
目標
| 1. | 高齢者の栄養学上の問題点の理解と解決法を理解する． |
計画
| 1. | 病院，老人福祉施設などにおいて実習を行う．各施設の計画に基づき実習する．期間は1週間． |
教科書
教科書:応用栄養学-ライフステージからみた人間栄養学(医歯薬出版)
連絡先
中屋(栄養学科棟302, 088-633-7090, yutaka-nakaya@nutr.med.tokushima-u.ac(no-spam).jp)
- オフィスアワー: 火曜日12時∼14時
阪上(303, 088-633-7091, hsakaue@nutr.med.tokushima-u.ac(no-spam).jp)
原田(088-633-9249, harada@nutr.med.tokushima-u.ac(no-spam).jp)