栄養健康概論
Nutrition and Health
目的
わが国の平均寿命は世界一であり，これには公衆衛生の向上，医療の進歩，栄養状態の改善等が寄与している．しかし，高齢化時代を迎え，癌，脳卒中，心臓病，糖尿病などのいわゆる生活習慣病が大きな問題となってきた．このような生活習慣病を予防し，健康の維持・増進をはかることは重要である．そこで，栄養と健康の問題を取り上げ，どのように健康を管理すれば良いかについて，栄養的観点から学ぶ．講義は適宜プリントを配布して行う．
計画
| 1. | 健康とは(健康の定義) |
| 2. | 栄養とは・栄養学の基礎 |
| 3. | 栄養必要量 |
| 4. | 日本人の食生活の変遷 |
| 5. | 食品と健康をめぐる諸問題 |
| 6. | 健康増進活動と栄養士の役割 |
| 7. | 宇宙食 |
教科書
「食生活論」細谷憲政他著，同文書院
「健康管理論」田中平三責任編集，日本看護協会出版部
「新健康管理論」岡田 晃，田中恒男共著，南江堂
「健康管理概論」東 あかね，石榑清司編，講談社サイエンティフィック
連絡先
二川 健 (633-9248)，nikawa@nutr.med.tokushima-u.ac.jp，栄養学科3F303室
- オフィスアワー: 火曜日 16時∼17時
備考
授業内容内容に関連して，適宜栄養問題について非常勤講師に講義を依頼する．