基礎栄養学
Basic Nutrition
教授・宮本 賢一
2単位
目的
基礎栄養学では，栄養素の代謝と生理的意義を理解する．人間の健康維持や回復を図るために必要な栄養素について，栄養素の機能や代謝，および生体機能との関係について講義する．
計画
| 1. | 栄養の定義 |
| 2. | 栄養学の歴史 |
| 3. | 食欲と栄養 |
| 4. | 消化吸収機構 |
| 5. | 生物学的利用度 |
| 6. | 糖質の栄養 |
| 7. | 脂質の栄養 |
| 8. | 蛋白質の栄養 |
| 9. | 無機質の栄養 |
| 10. | 水/電解質の栄養 |
| 11. | エネルギー代謝と栄養 |
| 12. | エネルギー代謝の測定法 |
| 13. | 遺伝子発現と栄養 |
| 14. | 遺伝子多型と栄養代謝 |
| 15. | 倹約遺伝子と栄養代謝 |
教科書
教科書:エッセンシャル基礎栄養学，医歯薬出版株式会社，中屋 豊，宮本賢一，編著
連絡先
宮本 賢一 (miyamoto@nutr.med.tokushima-u.ac.jp)，連絡先:088-633-7081，FAX:088-633-7082
- オフィスアワー: 授業日の12時∼13時，栄養学科実験研究棟(314号室)で行う．