給食運営管理論実習
Practice of Management in Food Service
目的
給食運営管理を構成する各種管理業務を総合的に関連づけて実行し，品質の高い食事を提供するための運営管理の実践力，応用力を養う．
計画
| 1. | 給食施設における作業管理 |
| 2. | 〃 |
| 3. | 〃 |
| 4. | 〃 |
| 5. | 給食施設における事務管理 |
| 6. | 〃 |
教科書
分野作成の実習書，資料
連絡先
伊勢岡 義充 (2533，088-633-7476，iseoka@nutr.med.tokushima-u.ac.jp) 国際公衆栄養学分野(栄養学科5階510室)
- オフィスアワー: 木・金曜日 13:00∼17:00