給食経営管理論実習(老人福祉施設)

目的

高齢者の栄養問題を，実践活動の場で学ぶ．

概要

老人福祉施設，高齢者が入院する病院などで，栄養管理を学ぶ．各施設での学んだことより，最も興味あったことをさらに深く掘り下げレポートを作成する．

注意

1)成績評価の方法は，レポートおよび各施設の担当者の評価に基づき，総合的に評価を行う．
2)再試験の有無は，再受講あり．評価が悪い場合には，他の施設でもう一度実習を行う．
3)服装，言葉使い，教えてもらうときの態度，時間厳守などの基本的なことを守ること．

教科書

教科書:応用栄養学-ライフステージからみた人間栄養学(医歯薬出版)

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